Cupcake de fresas naturales con topping de plátano y nata

Bueno, pues ahí vamos!!!

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que en casa nos ha vuelto locos!!! 
Aunque el topping no se puede poner con manga pastelera, ya que es demasiado liquida, pero esta tremendooo!!!!
La receta de la masa para el cupcake la e sacado de las recetas de alma obregón, y el topping me lo e inventado sobre la marcha un poco y la verdad es k ha salido muy rico!!!!
Ya veréis k en las recetas que vaya poniendo, nunca voy a utilizar la mantequilla como base para hacer los toppings, ya que no me gusta nada...me resulta empalagoso, ya iréis viendo las alternativas que os propongo!! ;)
Empezamos!!!

INREDIENTES PARA LA MASA (12 cupcakes)

120gr de mantequilla sin sal.
180gr de azúcar blanco.
230gr de harina
10 gr de levadura (una cucharada sopera)
120ml de leche
una cucharadita de extracto de vainilla
200gr de fresas naturales

INGREDIENTES PARA EL TOPPING

3 plátanos maduros.
azúcar glass al gusto
500ml de nata para montar
una cucharada de leche en polvo

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

1 plátano pequeño y maduro
50gr de azúcar
50gr de agua

LA MASA

(precalentar el horno a 180º)
Empezaremos mezclando la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas, hasta que estén los dos ingredientes bien incorporados (nunca más de 5 min), luego agregamos los huevos, al mezclar con varillas eléctricas podemos echarlos los dos a la vez, si lo hacemos manualmente echar primero uno, mezclar bien y luego echar el otro, mezclamos bien.
En un bol a parte, mezclamos la harina con la levadura, y en otro bol mezclamos la leche con la vainilla.
Ahora agregaremos la mitad de la mezcla, de harina y levadura tamizada, y mezclaremos con una cuchara mezcladora, o con una espátula, siempre con movimientos envolventes, una vez bien mezclado incorporamos la leche con la vainilla, y volvemos a mezclar, y echaremos el resto le la harina con levadura y mezclaremos bien hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
Por ultimo incorporaremos las fresas, bien limpias y a trozos pequeñitos.
llenaremos 3/4 partes de los cups y meteremos al horno durante unos 20-25 min, id controlando, porque según el horno tardará mas o menos.... pinchar alguno de los cupcakes si el palito sale limpio ya estarán listos!! 

ALMÍBAR

Cortar el plátano en trocitos pequeños, poner en un cazo el agua el azúcar y el plátano, mezclar muy poco y dejar que empiece a hervir, cuando rompa a hervir con una cuchara o tenedor ir chafando los trocitos de plátano mezclar un poco y retirar.



TOPPING DE PLÁTANO

Montaremos la nata con cuidado de no pasarnos de batido, antes de k cuaje del todo incorporaremos al azúcar al gusto y la leche en polvo, una vez bien montada reservaremos en la nevera.
Ahora batiremos los plátanos hasta hacerlos puré, sacaremos la nata de la nevera y le iremos echando poco a poco el puré de plátano y lo iremos mezclando con movimientos envolventes hasta que este todo bien mezclado, no os quedara tan consistente con una butter cream, pero os aseguro que esta riquísima!!!

MONTAJE

Nada mas sacar los cupcakes del horno, sacarlos de los moldes metálicos e incorporar con pincel el sirope y dejar enfriar.
Poner el sirope cuando aún están calientes nos ayudara a que aguanten mas días y a que la masa quede mas esponjosa, o por lo menos a mi me da esa sensación, probarlo y me decís! ;)
Cuando estén bien fríos incorporarle la nata de plátano con una cuchara y un poco de gracia!! ;)) 

y ahora a disfrutarlos!!!!
salud!! 

cupcake de fresas y plátano

Que conste, no se hacer buenas fotos!! y aunque no parezca nada del otro mundo, os aseguro que esta muy bueno!!! 

Hasta la próxima!!!