Pastel bolso para Mari!!

Hola a tod@s!!!!

Estos días e estado un poco liadilla, por eso e tardado más en escribir....no e hecho ninguna receta nueva...próximamente, lo prometo!! pero estuve preparando un pastel para el cumpleaños de una compañera de trabajo, la receta que utilicé fue exactamente la misma que los cupcakes de Brownie y mascarpone de vainilla, pero sin la galleta, ya que previamente a Mari le encantaron,no quise jugármela con otros sabores!!
Utilicé un molde rectangular (4 veces, es decir k hice 4 brownies ;), 2 kg. de mascarpone y muuucho fondant!!!!

Aki os paso algunas fotillos del proceso para k podáis ver un poco... un abrazo!!! y pronto nos vemos por aquí con nuevas recetas!!!!! prometido!!! ;)

                                      le puse un pequeño pedestal de bizcocho para las velas ;)

Cupcakes de brownie con base de galleta y toping de vainilla

Hola hola!!!

Hoy me e lanzado a probar una cosa que tenia en la cabeza desde hace unas semanas.....un cupcake con base de galleta y chips de chocolate un bizcocho de brownie con nueces encima....y un toping de mascarpone avainillado.....vamos...una bomba de relojeria, no apta para aquellas personas que pretendan mantener la linea...jajajaja aunque uno no creo que haga daño... ;)
Os animo a probarlo, os va a encantar el resultado!!! esta muy rico!!!!!
Empezamos!!!

INGREDIENTES PARA LA MASA BROWNIE(18 CUPCAKES)

120gr de harina
4 huevos
140gr de covertura de chocolate
250gr mantequilla
125gr de azucar blanco
125gr de azucar moreno
100gr de nueces

INGREDIENTES PARA LA GALLETA

125gr de mantequilla
340gr de harina
150gr de azucar blanco
150gr de azucar moreno
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
150gr de chocolate (el que mas os guste)

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

50gr de agua
50gr de azucar
una pizca de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL TOPING DE VAINILLA 

250gr queso mascarpone
150gr azucar glass
una pizca de extracto de vainilla (siempre al gusto)

EL ALMÍBAR 

Poner un cazo a fuego medio, con el azúcar el agua y la vainilla, cuando empiece a hervir, retirar y reservar para luego.


TOPING DE VAINILLA 

Mezclar con una espátula el mascarpone el azúcar glass y la vainilla, que quede totalmente lisito, sin ningún grumo.Reservar en la nevera hasta la decoración.

LA GALLETA

(precalentar el horno a 180º)
Empezaremos batiendo a maquina, la mantequilla con el azúcar, primero el moreno y luego el blanco, hasta que este todo bien incorporado, después incorporaremos los huevos y la esencia de vainilla y batiremos bien.
Tamizaremos la harina con el bicarbonato e iremos mezclando todo con una espátula, cuando este todo bien mezclado le pondremos los trocitos de chocolate que hayamos escogido para nuestras galletas.
Lo envolvemos con plástico film y lo meteremos en la nevera.

EL BROWNIE

Vamos a hacer una especie de "mayonesa" con los huevos y los dos tipos de azúcar con nuestras varillas eléctricas, a velocidad rápida durante un ratito....exactamente hasta que veamos que coge una textura tipo mayonesa, y reservamos.
Por otra parte, derretiremos la cobertura de chocolate con la mantequilla y la mezclaremos bien, cuando este bien atemperada la mezclaremos con una espátula a la mezcla previa de huevos y azúcar, siempre con movimientos envolventes.Una vez todo bien mezclado, iremos incorporando la harina tamizada con una pizca de sal, poco a poco y realizando movimientos envolventes siempre, cuando lo tengamos todo bien mezclado, incorporamos las nueces y mezclamos.

Ahora sacaremos la masa de las galletas de la nevera, haremos bolitas de un tamaño de una pelota de ping pong, las pondremos en la base de nuestros cupcakes, y con un dedo apretaremos un poco el centro, no hace falta que cubra toda la base, ahora rellenaremos los cups con nuestra masa de brownie casi hasta arriba, ya que los brownies no suben mucho, y los meteremos en el horno, durante aproximadamente unos 30-40 min. todo depende de el horno que tengamos, id probando pinchando un palito en el cupcake, si sale limpio es que ya estará hecho!!

Nada mas sacar del horno, darle unas pinceladas con el almíbar por encima, dejarlas enfriar bien y ya podemos decorar con nuestro toping!!! ;)

Probarlo y me contáis que tal!!! un besote a todos, y hasta el próximo post!!!!!!

Boooombaaaa!!!!!! ;)